Granny smith et tartare : toutes nos recettes

Name: Nos recettes gourmandes et acidulées à base de pommes granny smith
Total time: 30 min
Cuisine: granny smith

La Granny Smith couvre 10 % de la production nationale de pommes. Photo par Jenő Szabó de Pixabay

Reconnaissable avec sa couleur verte et sa chair particulièrement acidulée, croquante et très juteuse, la Granny Smith doit son nom à une dame australienne qui l'a découverte en 1868, Maria Ann Smith, granny signifiant grand-mère. En France, c'est la troisième variété de pommes la plus cultivée.

La Granny Smith agrémente aussi bien des recettes salées que sucrées. En compote ou en chutney, dans une tarte ou un velouté, dans une salade fraîcheur ou un tartare de poisson, la belle verte n'a pas fini de nous étonner.

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Toutes les recettes de granny smith et tartare des Gourmets

Des idées de recettes de granny smith et tartare pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare de thon

The Happy Cooking Friends

Aujourd'hui on cuisine le thon en tartare avec de la Granny Smith et du citron vert pour l’acidité et la fraîcheur, du gingembre et de l’échalote pour le piquant, et enfin de l’avocat pour la douceur. Sachez que vous pouvez remplacer le thon dans la recette par d’autre poissons. Servez le tartare avec une salade de jeunes pousses par exemple.

Tartare de lieu jaune à l'huile de cardamome

Gratinez

Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de granny-smith.

Verrines de poisson cru à la pomme verte

My Parisian Kitchen

Verrines de poisson cru (cabillaud et saumon mais possible tout saumon) mariné au citron. Avec de la pomme verte et de la grenade pour des contrastes de textures et de saveurs. Ici la recette est faite avec moitié poisson blanc moitié saumon. Mais vous pouvez varier et c’est très bon aussi avec tout saumon (ultra frais, bien sûr).

Tartare de saumon avocat tomate pomme granny

Jérome

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'avocat ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.